STOB - Hubněte zdravě a natrvalo

Sacharidy jsou důležitým zdrojem energie, ale také možné úskalí našeho hubnutí. Každý z nás již ví, že hlavním nepřítelem naší postavy a především zdravého těla je tuk a to především ten, který se nám neesteticky ukládá tam, kde bychom ho raději neměli, nemluvě o těch místech, kde ho nevidíme, což jsou především naše cévy. Proto si všichni pečlivě prohlížíme složení potravin a obsah tuku v nich. Věnujete ale stejně velkou pozornost i sacharidům? Víte, že i nadbytek sacharidů se v nadměrném množství či špatném výběru mohou přeměnit na tuky a podílet se tak na nevzhledných tukových polštářů?

Sacharidy, karbohydráty, uhlohydráty, cukry, to všechno jsou  pro vás možné známé názvy pro tuto základní složku. Pojďme si spolu vysvětlit základní funkce a na druhé straně úskalí těchto živin.

Sacharidy  jsou  malé molekuly, které jsou seskupeny po jedné molekule, tzv. jednoduché cukry( monosacharidy), dvě molekuly, tzv. disacharidy a nebo z více molekul, které dohromady tvoří složené cukry( polysacharidy). A všechny tyto životně důležité molekuly jsou v různém množství a různém složené obsaženy v potravinách, které konzumujeme.

Podle složení sacharidů je nám jasné, že každou kombinaci těchto sacharidových molekul, bude tělo trávit trošku jinak.

Cukry jednoduché  -  MONOSACHARIDY a cukry ze dvou molekul – DISACHARIDY nejsou spojeny žádnou větší vazbou, tudíž při trávení těchto sacharidů nemá tělo příliš velké problemy  tyto složky rozložit. Zřejmě vás napadne, že nám tímpádem nebudou ležet příliš dlouho v žaludku a tak na nich není nic špatného. Ale pravda je trošku jiná..

Čím jednodušší je molekula cukru, tím rychleji se rozštěpí a vstřebá do krve. Dojde tím k okamžitému vzestupu hladiny cukru v krvi, neboli hyperglykemii. Neboť zvýšená hladina cukru v krvi není pro tělo příliš příznivá, snaží se tělo hodnotu cukru v krvi snížit. Vyplaví proto hormon zvaný inzulin, který si můžeme jednoduše představit jako batůžek, který molekuly cukru posbírá a odnese do buněk, kde potřebujeme energii.

Když bude těchto molekul během dne příliš hodně a převážná většina těch, které přejdou rychle do krve, už tělo nebude bavit pořád někde vláčet batůžek a sacharidy přemění v tuk a uloží do tukových polštářků.



Co z toho pro nás  a naše zdravé stravování vyplývá?

Neměli bychom konzumovat jednoduché molekulky, cukry, které ihned přebíhají do krve a přidělávají tak našemu tělu práci.  Mezi tyto jednoduché cukry patří všechny ty potraviny, které na chvilku osladí vaše chuťové pohárky, ale poté už páchají spíše jen neplechu. Tělo totiž rychle odplaví cukr z krve pryč, ale přitom se tak unaví, že má po krátké době znovu hlad  a vás to donutí k další konzumaci jídla.



Mezi tyto potraviny patří slazené limonády, ale i džusy v nadměrném množství, čokolády,  bonbóny, keksy, zákusky, dorty, sušenky, oplatky, různé sladké pečivo jako jsou koláčky, plněné sladké taštičky,.. pozor ale také na přislazované m üssli a sušené ovoce ve velkém množství. Potraviny napěchované cukrem bychom tu mohli vyjmenovávat dlouho a tak si raději pojďme ukázat ty zdravější potraviny. Sladká chuť potravin může u mnohých z nás navozovat libé pocity, přinášející uklidnění, potěšení a tak si tato sladká pokušení neumějí odepřít. Zkuste  si při každém kousku jídla,které sníte navíc,  ať už sladkého či jiného, vzpomenout na jedno přísloví, které říká: ,,Je nespravedlivé, že jídlo cítíme několik minut v ústech, několik hodin v žaludku a několik měsíců, ne – li let, na bocích!”

V případě cukru, bychom měli myslet take na náš krásný zdravý úsměv, protože častá konzumace cukru způsobuje kazivost zubů.

Ze všech těchto uvedených důvodů je vhodnější přijímat složené sacharidy( polysacharidy), které jsou pro tělo vhodnějším zdrojem energie, jelikož se do krve vstřebávají pozvolna a tak dodávají tělu energii rovnoměrně  a tělo s ní může lépe vynaložit. Jejich výhodou je, že pro jejich vstřebání je důležité působení enzymů v zažívacím traktu, které naruší jejich složité vnitřní vazby. Organismus tak  polysacharidy postupně rozkládá a přivádí do nitra našeho těla a krve. Tento proces je plynulý a děje se podle potřeb organismu. Tím pádem hladina cukru v krvi nekolísá, udržuje se na stále stejné úrovni, tím take nepřetěžuje slinivku břišní produkující inzulin. Jedná se především o potraviny s vysokým obsahem vlákniny - obiloviny, luštěniny, celozrnné pečivo, zelenina, která obsahuje sacharidů velmi málo, tělo tak spolu s nimi dostává ještě adekvátní množství minerálů a vitamínů pro svůj metabolismus.

Jaké potraviny jsou tedy vhodné?

Měli bychom se zaměřit na správný výběr sacharidů a volit složené sacharidy, to znamená nahradit, volit  výrobky z celozrnné mouky,  ovesné vločky, luštěniny,  muslli tyčinky, které nejsou přislazovány cukrem a další výrobky, kterých je dnes na trhu dostatek. Cukr je vhodné nahradit náhradními nekalorickými sladidly nebo popřípadě dalšími typy sladidel, jako jsou med, stevia, javorový sirup a další. Obecně je nejlepším krokem vyměnit slazené nápoje za neslazené, omezení konzumace cukru,  zvykání si na menší sladkost připravovaných jídel a volit vhodnější alternativy našich oblíbených jídel.

Pozor ale i na ovoce

Často se domníváme, že je pro nás malým zlem dát si na potlačení hladu kousek ovoce. ALE ovoce obsahuje cukr fruktózu, která se řadí mezi cukry jednoduché. Pravda je, že ovoce oproti rafinovanému cukru obsahuje ještě vlákninu a celou řadu vitaminů,a v žádném případě neberte níže uvedená srovnání jako návod dát si raději místo kiwi jednu kostku cukru, či ledňáčka. Tabulka uvádí jen totožné množství obsažených sacharidů, aby Vám bylo zřejmé, že i nadbytek ovoce Vám může doplňovat zbytečně příliš sacharidů.

Pro srovnání uvedené potraviny obsahují přibližné množství sacharidů(nemluvíme zde o stejném složení.)

Jablko 150g = 130g brambor

1 banán 120g = 1,5 sušenky BeBe dobré ráno

1 pomeranč 140g = 2 x nanuk ledňáček 45ml

1 mandarinka = 2 lžíce ovesných vloček

1 broskev 120g = ½ čokoládové tatranky

1 kiwi 60g = 1 kostka cukru

Několik rad na závěr:

• Konzumujte tedy sacharidy v rozumném množství a doplňujte je bílkovinami.

Bílkoviny snižují glykemický index potravin, tudíž se hladina cukru v krvi zvýší pomaleji, Vaše tělo bude mít energii dodávanou pozvolna a z toho vyplývá, že i hlad se objeví mnohem později.

• Vybírejte potraviny s vysokým obsahem vlákniny.

• Ke každému jídlu přidejte zeleninu. 
• Ovoce zařazujte spíše dopoledne a ideálně v množství 100g
• Nevynechávejte však sacharidy úplně! Jsou důležité pro vyvážení hladiny glykemie během celého dne, jsou pro Vás jediným přímým zdrojem energie a jejich zařazením alespoň ke snídani, obědu a večeři předejdete chutím na sladké a nezvladatelnému hladu.