Ztráty vitaminů při různých typech uchovávání zeleniny:
Čerstvá zelenina či vhodně konzervovaná nebo zmrazená ztrácí méně vitaminů i minerálních látek než zelenina špatně uskladněná a zvadlá.
Ztráty vitaminu C při různých způsobech úpravy brambor:
Při vaření ve vodě ztrácíme příliš mnoho cenných látek. Některé z nich oxidují varem (ztráty se ještě zvyšují varem bez pokličky), jiné se vyluhují do vody. Ztráty minimalizujeme varem v páře nebo podušením v malém množství vody.
stály ve vodě
Ztráty vitaminů při různých způsobech úpravy ve srovnání s čerstvou surovinou:
| < Předchozí | Další > |
|---|
